„Wer Angst vor einem Tier hat, wird in dessen Verhalten immer nur das Bedrohliche sehen!“ Treffender als mit diesem Ausspruch des Nobelpreisträgers Bertrand Russel kann man das Verhältnis zwischen Hai und Mensch nicht beschreiben.

Leider wissen die meisten Menschen viel zu wenig über Haie. Hoch spannend beschreibt Hans Hass in seinen Büchern Begegnungen mit Haien. Schon in den 1970er Jahren veröffentlichte er mit Irenäus Eibl-Eibesfeldt ein Fachbuch, wie Haie wirklich sind, und räumte mit den „mörderischen“ Vorurteilen auf.

Doch „Der weiße Hai“ und zig Nachahmer-Filme haben diesem Großfisch traurige Berühmtheit als menschenfressendes Monster zugeteilt – denn Angst verkauft sich nun mal.

Jährlich werden mehr Leute vom Blitz erschlagen als von Haien angeknabbert. Jüngste Berichte von Haiattacken im Roten Meer zeigen ein völlig untypisches Verhalten der Tiere, wohl verursacht durch Anfütterung zwecks Touristenattraktion. Haie sind intelligent und lernfähig, weiters meiden sie Menschen und Lärm.

Faszinierend sind diese eleganten Jäger: es gibt über 400 Arten, von 20 Zentimetern bis zu 14 Metern Körperlänge, wobei die zwei größten Vertreter, der Walhai und der Riesenhai, sich ausschließlich von Plankton ernähren. Etwa die Hälfte aller Haiarten erreicht eine Köperlänge von max. einem Meter.

Haie haben – neben ausgezeichnetem Sehvermögen und Geruchssinn (sie können Blut noch in milliardenfacher Verdünnung wahrnehmen) zusätzliche Sinne. Das Seitenlinienorgan dient wie bei allen Fischen dazu, kleinste Schwingungen und Druckunterschiede im Wasser wahrzunehmen. Weiters könne Haie mit den „Lorenzinischen Ampullen“ elektrische Felder orten, die andere Lebenwesen durch Muskelbewegungen, Herzschlag oder Hirnströme erzeugen. Sie sind selbst gegenüber dem Magnetfeld der Erde empfindlich, was zum Navigieren über weite Strecken befähigt.

Seit Menschengedenken finden Begegnungen zwischen Mensch und Hai statt, über 10.000 Jahre alte Höhlenzeichnungen in Australien zeugen davon. Selbst die griechischen Philosophen der Antike beschäftigten sich mit dem Hai und seiner Lebensweise. Wie damals so auch heute erregen Haie die Gemüter. Für die einen pure Faszination, für andere das Grauen schlechthin.

Wer – was selten genug vorkommt – wie unsere Karin, Monika oder Apollonia beim Tauchen mit erleben durfte, wenn ein Hai majestätisch seine Runden zieht, weiß, dass diese wahrlich die Könige der Meere sind.

Leider gilt: wenn sich wer fürchtet muss, dann der Hai vor uns Menschen. Die Bestände sind äußerst bedroht. Jährlich werden um die 100.000 Millionen Haie getötet, meist nur als Beifang der industriellen Fischereiflotten und oft vor der Geschlechtsreife. Daher sind heute schon rund 100 Haiarten vom Aussterben bedroht.

Für die in Asien sehr beliebte Haifischflossensuppe werden bei lebendigem Leib die Flossen abgeschnitten und die Haie wieder ins Meer geworfen, wo sie elendiglich sterben.

Haie sind (über)lebensnotwendig für das ökologische Gleichgewicht des Meeres. Ein Korallenriff, in dem alle Haie abgefischt wurden, ist in nur einem Jahr tot. Ohne Hai stirbt das Meer. Ohne Meer stirbt aber der Mensch.

Im Steuerbüro Dr. Schönfelder verzichten wir auf Schillerlocken und Hai-Filet – es gibt wahrlich genug anderes Schmackhaftes zu essen.

Mehr Infos zu Haien: www.sharkproject.org

Es ist wieder Herbst.
Zeit der Ernte, Zeit der Früchte.
Zeit der Stürme und der fallenden Blätter.

Apollonia, Bernhard und Carlo trafen sich bei Freunden hoch oben auf der Alm.

Maroni brutzelten am offenen Feuer und der Sturm perlte in den Gläsern.

Ein wahrlich berauschender Anblick bot sich dar, golden und rot zeigte sich der Wald in seinem Prachtgewand. Die Gipfel der umliegenden Berge waren schon vom ersten Schnee angezuckert und leuchteten klar im herbstlichen Licht, während im Tale drunten grauer Nebel wogte.

Sie steht nun schon sehr tief, unsere Sonne, in Kuhlen und Nordhängen bleibt der Schnee bereits liegen. Carlo fand das höchst interessant – und auch schmackhaft.

So lasst uns denn – jeder auf seine Art – die Früchte des Herbstes und die letzten lauen Tage genießen; denn  in den leichten Windböen ist schon der herannahende Winter mit seinem unerbittlichem Frost zu erahnen ….

Längst ist sie wieder da, die Schwammerlzeit, wenn beim Pirschen durch Wald und Flur einen die Pilze   hinter Gräsern und Büschen anlachen. Da unter der großen Eiche, dicke Steinpilze, dort prunkt ein mächtiger Parasol, links ein Hexenring von Eierschwammerl.

Es gibt allein in Mitteleuropa einige hundert Arten von Speisepilzen, von denen aber nur ein paar Dutzend bekannt sind und verspeist werden können.

Pilze sind eiweiß- und mineralstoffreich, haben leider aber auch die Tendenz, Schwermetalle verstärkt anzureichern. Der Schwermetallgehalt von Pilzen kann, je nach Lage, durch Industrie und insbesondere durch radioaktive Isotope (aus Reaktorunfällen) extrem hoch und gesundheitsschädlich sein.

Geschmacklich ist bei Pilzen so ziemlich jede Nuance vertreten, von würzig bis bitter, von mild bis langweilig.

Man kann sie schmoren oder kochen, panieren oder braten, eine Legende ist das Schwammerlgulasch zum Had’nsterz. Aber auch getrocknet schmecken einige Sorten ganz hervorragend, insbesondere der Steinpilz entwickelt dadurch ein noch intensiveres Aroma.

Versuchen Sie einmal ein Steinpilzcarpaccio: Den rohen Steinpilz in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico würzen. Toast dazu und wohl bekommt´s.

Es gibt keine allgemein gültige Regel zur Unterscheidung von giftigen und Speisepilzen, genaue Kenntnis über ihr Aussehen sind unabdingbar. Des weiteren zeigte sich, dass einige Pilze, die noch vor ein paar Jahrzehnten als Speisepilze galten, sich mittlerweile als giftig herausgestellt haben (z.B. der Trichterling oder der Grünling). Bei der Bestimmung sollte also auf aktuelles Wissen und Bücher zurückgegriffen werden.

Sollten Sie versehentlich giftige Pilze zu sich genommen hat, empfehlen wir, den Giftnotruf unter 01 – 406 43 43 zu wählen.

In Kärnten dürfen laut Pilzverordnung Schwammerl nur vom 15. Juni bis 30. September von 7 bis 18 Uhr und nur in einer Gesamtmenge von höchstens zwei Kilogramm pro Person und Tag gesammelt werden.

Das soll die Pilzmyzele und vor allem die Waldbewohner schützen, die das angestammte Recht haben, dort zu leben und von seinen Früchten zu schmausen – Rehe und Konsorten.

Denken Sie daran, wenn sie im Wald unterwegs sind und Schwammerl klauben; sie sind nur zu Besuch in einer fremden Welt, verhalten sie sich ruhig; und auch wenn sie die Rehgeiß mit ihren ein zwei Kitzen nicht sehen oder die vielen anderen Waldbewohner, diese sind da und sehen und hören sie sehr wohl.

Lassen Sie sich ihre Pilze schmecken, das Steuerbüro Dr. Schönfelder hofft, dass Sie keine narrische Schwammerln erwischen.

Endlich Sommer!

Doch oft drückend schwül sind die Tage im Büro – was gibt es da Besseres, als der Hitze die Alm hinauf zu entfliehen und der Schafhütte auf der Koralm einen Besuch abzustatten.

Eigentlich heißt sie ja Grillitschhütte, denn schon seit über 200 Jahren ist die Rassing mit der Schafalm im Besitz der Familie Grillitsch / Gut Grafenhof.

Im Jahre 1845 erbaute Franz Vinzenz Grillitsch für seine Frau Katharina den heutigen steinernen Rundbau. Der Kalk dafür wurde in der Hainzhub’n gewonnen und gebrannt und mit Eseln und Maultieren zur Schafhütte hinaufgetragen.

Auf seinen Reisen in den französisch-schweizerischen Alpen lernte Franz die dort üblichen, aus roh aufgeschichteten Steinen errichteten Hirtenhütten kennen, denen ob ihrer runden Bauform ein Sturm auch auf einer freien Hochgebirgsfläche nur wenig anhaben konnte.

Gut möglich, dass er deshalb auch für die Schafhütte diese runde Bauform, bloß in wesentlich größerem Stil, gewählt hat.

Die Schafhütte wurde nach Fertigstellung von der Hainzhub’n und der Rauschhub’n gemeinsam mitbewirtschaftet. Frischer Käse, Butter und Milch wurden regelmäßig zum Grafenhof gebracht; neben den Kühen weideten auch bis zu 200 Schafe die Alm.

Von Anfang an war die Grillitschhütte für Wanderer offen und diesen oft ein willkommener Schutz im Hochgebirge, wo das Wetter sehr schnell umschlagen kann.

Die Pächter der Grillitschhütte sind mittlerweile auch schon seit drei Generationen aus der selben Familie. Adele und Norbert Taferner verwöhnen den müden Bergwanderer mit ihren bodenständig schmackhaften Speisen. Legendär auch der Schilcherspritzer – die Schafhütte liegt ja nur knapp an der kärntnerisch-steirischen Grenze.

In alter Zeit war es nämlich verboten, steirischen Wein nach Kärnten zu liefern (wohl weil die „Rabiat-Perle“ aus Direktträgertrauben gekeltert wird); ausgenommen war nur der Messwein – der hatte Dispens!

Und selbstverständlich wurde daher der Wein über die Alm geschmuggelt; wurde bei den sogenannten „Weinöfen“ versteckt und nächtens von durstigen Kärntnern abgeholt.

Der derzeitige Besitzer Norbert Grillitsch, der sechste in direkter Nachfolge, beauftragte 1996 den Lavanttaler Künstler Karl Schüssler mit der künstlerischen Gestaltung der Innendecke. Dieser schuf mit der „Apokalypse“ ein sehenswertes Fresco in der Schafhütte.

Am einfachsten gelangt man zur Schafhütte über die Weinebene in einer zirka einstündigen Wanderung; anspruchsvoller kann man auch über das Koralmschutzhaus und die „Goldhauben“ dorthin gelangen.

Vielleicht treffen wir uns ja zum Kirchtag am 15. August auf einen Schilcherspritzer auf der Schafhütte.

Jährlich im Frühjahr findet im Schloss Magaregg bei Klagenfurt die Kärntner Jagdprüfung statt. Langwierig ist die Vorbereitung zur „grünen Matura“, fast ein Jahr dauern allein die Kurse.

Umso beachtlicher, dass Mag. Kurt Schönfelder sich mit seinen fast 75 Jahren diesen Aufwand angetan und die Jagdprüfung abgelegt hat.

Umgangreich waren seine Lerngebiete:

Die Kenntnisse der Gesetze – Jagd-, Waffen- und Naturschutzgesetz sowie die vielfältigen Verordnungen zum Pflanzen- und Tierschutz des Landes Kärnten – waren selbstverständlich Grundvoraussetzung.

In der Wildkunde und Wildökologie erfuhr Kurt alles über Gattungen, Habitate, Lebensweise, Fortpflanzung und Krankheiten von unseren heimischen Wildtieren:

Das Rot-, Reh- und Gamswild, aber auch die Steinböcke, Mufflone und Damhirschen wurden erarbeitet, die Wildschweine, alle Hasen und Nager, Raubtiere wie Fuchs, Dachs, Marder, Iltis und Wiesel, und natürlich auch die riesige Gruppe des Federwildes, all die Wildenten, Wildgänse, Säger, Taucher, Stelz- und Reihervögel, die Raufuß- und die Feldhühner, die Rabenvögel, die Tauben, Drosseln, Spechte, alle Arten von Taggreifvögeln und Eulen…

Rauschchaos in einer Schwarzwildrotte? Schnepfendreck, Lippengrind und Moderhinke, Sturzmauser, Himmelsziege und Sonnenbalz, Luderschacht, Dachsabort und Ausneuen, Burgfrieden und Brudermord, Wurdlfedern, Balzrosen und Trappenbart, Rauschzeit, Ranzzeit, Rauhzeit, Reihzeit, Bärzeit, Blattzeit, Brunft … endlos ist die Liste  ….

Hand in Hand geht damit natürlich das Wissen um die Ökologie, das komplexe Zusammenwirken und labile Gleichgewicht der Biotope, die Wichtigkeit von morschen Bäumen, Käfer, Bienen, Insekten, Ameisenpuppen und Kleinstlebewesen. Denn alles ist voneinander abhängig. Daher musste Kurt auch die Grundzüge der Land- und Forstwirtschaft wissen: Worauf muss man bei  einem Forst achten und was kann man für eine gute Entwicklung des Waldes und Wildes tun? Wie verhindert man eine Schwarzbrache? Welches Saatgut nimmt man für eine Böschungsbegrünung? Alle unsere Bäume, Sträucher und Pflanzen musste er auf Grund von vorgelegten Zweigen, Blättern oder Früchten erkennen und können. Jagdbetrieb, die Hege des Wildes, Anlegen von Hecken und Schütten, Wildäckern, Remisen, etc., all die Maßnahmen, dass sich auch Hase und Reh erfreun.

Fast eine Selbstverständlichkeit ist natürlich das genaue Wissen um den treuesten Freund des Menschen, des Hundes: Jagdhunderassen, Merkmale, Verwendung, Zucht, Pflege, Krankheiten, Unterbringung, Ernährung und vor allem der richtige Umgang mit unseren Lumpis.

Auch über Waffen musste Kurt Bescheid wissen; nicht nur Aufbau, Technik und Arten, vor allem der sichere Umgang mit Büchse und Flinte wurde unterrichtet. Die Büchsenmacher HTL in Ferlach – übrigens die einzige in ganz Europa – stellt die Lehrer; eine alte Handwerkszunft gepaart mit höchstem technischen Können, wir Kärntner können wahrlich stolz auf unsere „Ferlacher“ sein.

Wildfleisch ist nicht nur ein schmackhaftes Fleisch, es ist vor allem ein gesundes, denn unserer Wild lebt frei und nicht gefangen in Ställen und Käfigen und wird nicht mit Antibiotika oder Wachstumsbeschleunigern vollgespritzt; immer mehr Menschen schätzen diese Qualität. Wissen um die Wildbrethygiene steht an oberster Stelle!

Man glaubt gar nicht, wie vielfältig unsere heimische Tier- und Pflanzenwelt ist, und wie bedroht sie leider durch Monokulturen, aber auch Zersiedelung und ständige Störungen durch den Menschen ist. Als Städter verliert man leider allzu leicht den Bezug zur Natur.

Anstrengend und langwierig ist die Jagdprüfung in Kärnten, aber hochinteressant und wissenswert.

Das Steuerbüro Dr. Schönfelder gratuliert dem ältesten Jungjäger Kurt aufs Herzlichste mit einem kräftigen Waidmannsheil!